Calculadora de tiempo de cocción de pavo
El tiempo de cocción del pavo depende sobre todo del peso, de si está relleno y de la temperatura del horno. La herramienta de arriba estima el tiempo para un pavo asado a 325F, la temperatura estándar. Usa la estimación para planear tu día, pero cocina a temperatura, no al reloj: un termómetro es la única prueba confiable.
Tiempo estimado de asado a 325 F
3 h 2 min
Luego deja reposar el pavo de 20 a 30 minutos antes de trincharlo.
Esto es una estimacion. El pavo esta bien cocido solo cuando un termometro en la parte mas gruesa del muslo, lejos del hueso, marca 165 F (74 C).
Tiempos de cocción de pavo a 325F
Pavo sin relleno, asado a 325F. Suma cerca de 30 minutos para un pavo relleno:
- Pavo de 8 lb: cerca de 1 h 45 min sin relleno
- Pavo de 10 lb: cerca de 2 h 10 min
- Pavo de 12 lb: cerca de 2 h 35 min
- Pavo de 14 lb: cerca de 3 h
- Pavo de 16 lb: cerca de 3 h 30 min
- Pavo de 18 lb: cerca de 3 h 55 min
- Pavo de 20 lb: cerca de 4 h 20 min
- Pavo de 24 lb: cerca de 5 h 10 min
- Temperatura de listo: 165F en la parte más gruesa del muslo
Cómo funciona la estimación
La calculadora usa 13 minutos por libra para un pavo sin relleno y 15 minutos por libra para uno relleno, a una temperatura de horno de 325F. El relleno suma tiempo porque el relleno denso y frío de la cavidad también tiene que llegar a una temperatura segura.
El peso es el factor más grande, pero no es el único. Un pavo recién salido del refrigerador tarda más que uno que reposó un rato a temperatura ambiente. Un horno de convección va más rápido. Un horno que calienta poco va lento. Por eso el resultado es una estimación y el termómetro tiene la última palabra.
Cocina a temperatura, no al reloj
Un pavo está bien cocido cuando la parte más gruesa del muslo, sin tocar hueso, llega a 165F (74C). La pechuga está lista a los mismos 165F. Si rellenaste el pavo, el centro del relleno también debe llegar a 165F.
Empieza a revisar la temperatura cerca de 45 minutos antes del tiempo calculado. Los pavos a menudo terminan antes de lo esperado, y un pavo sobrecocido se reseca rápido. Sácalo cuando el termómetro lo diga, aunque el temporizador no esté de acuerdo.
Deja reposar el pavo de 20 a 30 minutos después de asarlo, antes de trincharlo. La temperatura sube unos grados más durante el reposo, y los jugos vuelven a asentarse en la carne.
El peso del pavo en kilogramos
La calculadora acepta libras o kilogramos. Si tu pavo viene etiquetado en kilogramos, cambia la unidad; la cuenta es la misma. Como guía rápida, un pavo de 14 libras son cerca de 6.4 kilogramos, y la regla de asado sale en cerca de 29 minutos por kilogramo sin relleno.
Errores comunes con el tiempo del pavo
- Confiar en el temporizador en vez de un termómetro. Los hornos y los pavos varían; 165F en el muslo es la única prueba segura.
- Olvidar el relleno. El relleno dentro del pavo también debe llegar a 165F, por eso un pavo relleno tarda más. Muchos cocineros hornean el relleno aparte para evitar el problema.
- No dejar reposar el pavo. Trincharlo de inmediato deja escapar los jugos. Déjalo reposar de 20 a 30 minutos.
- Asar un pavo parcialmente congelado. El pavo debe estar bien descongelado primero, o el exterior se sobrecocina mientras el interior sigue frío. Descongelar en el refrigerador toma cerca de 24 horas por cada 4 a 5 libras.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánto tiempo cocino un pavo?
- A 325F, un pavo sin relleno toma cerca de 13 minutos por libra y uno relleno cerca de 15 minutos por libra. Un pavo de 14 libras sin relleno son alrededor de 3 horas. Confirma siempre con un termómetro que marque 165F.
- ¿A qué temperatura debe llegar un pavo?
- 165F (74C) en la parte más gruesa del muslo, lejos del hueso. Si el pavo está relleno, el centro del relleno también debe llegar a 165F.
- ¿Cocino el pavo a 325F o 350F?
- 325F es el estándar y da una cocción pareja. 350F es más rápido pero sube el riesgo de una pechuga seca. Esta calculadora usa 325F.
- ¿Cuánto más tarda un pavo relleno?
- Cerca de 2 minutos más por libra, alrededor de 30 minutos más para un pavo típico. El relleno de la cavidad tiene que llegar a una temperatura segura, y eso hace la cocción más lenta.
- ¿Tapo el pavo mientras se asa?
- Muchos cocineros lo asan destapado y cubren la pechuga sin apretar con papel aluminio si se dora muy rápido. Tapar todo el pavo todo el tiempo lo cuece al vapor en vez de asarlo.
Herramientas y guías relacionadas
Need this in English? Open the turkey cooking time calculator.
De dónde vienen estos tiempos
La temperatura de horno de 325F y la guía de cerca de 13 a 15 minutos por libra coinciden con las tablas de asado que publican el USDA y los grandes productores de pavo. La temperatura interna segura de 165F es el estándar del USDA para toda ave.
Fuentes
Nuestros números y método se basan en estas fuentes:
- King Arthur Baking: Ingredient weight chart. Industry-standard flour and baking ingredient weights.
- USDA FoodData Central. Official US government nutrient and density database.
- America's Test Kitchen: How to Weigh Ingredients and Why It's So Important. Independent test-kitchen rationale and method for weighing ingredients.
- NIST Office of Weights and Measures. Authoritative US unit definitions.
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