Calculadora de tiempo de cocción de carne

Los pollos enteros, los asados de res, los asados de cerdo y los jamones se asan cada uno a su propio ritmo. La herramienta de arriba estima el tiempo a partir del tipo de carne y el peso, y muestra la temperatura del horno y la temperatura interna segura de esa carne. Cocina a la temperatura interna, no al reloj: un termómetro es la única prueba confiable.

Peso

Tiempo estimado

1 h 40 min

Horno

350°F

Cocina a interna de

165°F

Una estimación. La carne está lista a la temperatura interna que se muestra, medida en la parte más gruesa lejos del hueso. Déjala reposar de 10 a 20 minutos antes de rebanar.

Tiempos de asado y temperaturas seguras

Tiempo estimado por libra, temperatura del horno y temperatura interna segura:

  • Pollo entero: cerca de 20 min por libra a 350F, listo a 165F
  • Asado de res: cerca de 20 min por libra a 325F, 145F para término medio
  • Asado de cerdo: cerca de 25 min por libra a 350F, listo a 145F
  • Jamón con hueso, precocido y recalentado: cerca de 15 min por libra a 325F, calentado a 140F
  • Deja reposar siempre la carne asada de 10 a 20 minutos antes de rebanar
  • La temperatura interna es la prueba, no el temporizador

Cómo funciona la estimación

La calculadora multiplica el peso por un ritmo por libra de la carne que elijas, a la temperatura de horno que se muestra. Los asados más grandes tardan más, pero no en una línea perfectamente recta, así que trata el resultado como una estimación para planear.

Cada carne también tiene una temperatura interna objetivo. Ese número, no el reloj, te dice cuándo la carne está segura y bien cocida. La calculadora lo muestra para que pongas un termómetro y revises.

Cocina a temperatura, siempre

Las temperaturas internas seguras vienen del USDA: aves 165F, res y cerdo frescos 145F seguidos de un reposo de 3 minutos, y un jamón precocido recalentado a 140F. Pon un termómetro en la parte más gruesa de la carne, lejos del hueso, y confía en él más que en el temporizador.

Empieza a revisar cerca de 30 minutos antes del tiempo estimado. Un asado recién salido del refrigerador va lento; un horno de convección va rápido; los cortes con hueso se cocinan distinto de los sin hueso. La estimación no puede ver nada de eso, pero el termómetro sí.

Deja reposar la carne después de asarla, de 10 a 20 minutos para un asado y hasta 30 para un ave grande. La temperatura sube unos grados más y los jugos se asientan, así que el reposo es parte de la cocción, no una demora.

El peso en kilogramos

La calculadora toma libras o kilogramos. Los ritmos por libra salen en más o menos 44 minutos por kilogramo para el pollo, 44 para la res, 55 para el cerdo y 33 para el jamón. Las temperaturas internas en Celsius son 74C para las aves y 63C para la res y el cerdo frescos.

Errores comunes al asar

  • Confiar en el temporizador más que en el termómetro. Los hornos y los asados varían; la temperatura interna es la única prueba segura.
  • No dejar reposar la carne. Rebanar de inmediato deja escapar los jugos a la tabla en vez de que se queden en la carne.
  • Asar carne fría sin ajustar. Un asado recién salido del refrigerador tarda más que la estimación; revisa antes y dale tiempo.
  • Usar el ritmo del pollo para un asado de res, o al revés. Cada carne tiene su propio ritmo y su propia temperatura segura.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo aso un pollo?
Cerca de 20 minutos por libra a 350F. Un pollo de 5 libras son más o menos 1 hora 40 minutos. Está listo cuando un termómetro en la parte más gruesa del muslo marca 165F.
¿Cuánto se cocina un asado de res?
Cerca de 20 minutos por libra a 325F para un asado término medio. Sácalo a 145F internos y déjalo reposar; la temperatura sube unos grados durante el reposo.
¿A qué temperatura está listo el cerdo?
145F internos, seguidos de un reposo de 3 minutos, para asados y chuletas de cerdo fresco. Este es el estándar actual del USDA; la guía antigua decía 160F.
¿Cuánto tardo en calentar un jamón precocido?
Cerca de 15 minutos por libra a 325F, calentado por completo a 140F. Un jamón precocido solo necesita recalentarse, no cocinarse.
¿Tapo la carne mientras se asa?
La mayoría de los asados van destapados para que se doren. Cubre sin apretar con papel aluminio si la parte de arriba se dora antes de que el interior esté listo. El jamón a menudo se tapa para que no se reseque.

Herramientas y guías relacionadas

Need this in English? Open the roast meat cooking time calculator.

De dónde vienen estos números

Los ritmos de asado por libra coinciden con las tablas de asado estándar del USDA y los grandes productores de carne. Las temperaturas internas seguras, 165F para las aves y 145F para la res y el cerdo frescos, son los estándares de seguridad alimentaria del USDA.

Fuentes

Nuestros números y método se basan en estas fuentes:

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